Сабджи из шпината и картофеля

• картофель - 3-4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• шпинат - 400г
• гарам масала - 1 ч.л.
• кориандр молотый - 1 ч.л.
• куркума - 1 ч.л.
• семена фенхеля - 0,5 ч.л.
• соль - по вкусу
• растительного масла - 1 ст.л.

В сковородке разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанный лук, слегка его обжарить. Затем добавить семена фенхеля немного обжарить. Высыпаем в сковородку оставшиеся специи и обжаривать до коричневого цвета.

В сковородку высыпать нарезанные кубики картофеля. Не накрывая крышкой, продолжать обжаривать картофель, слегка помешивая. Обжарив слегка картофель, накрыть крышкой и тушить практически до полного приготовления. Затем к картофелю добавить порезанный шпинат и все тушить до полной готовности.

Подавать с рисом и лепешками.