Салат, консервированный из баклажанов с перцем

• баклажаны - 1 кг
• перец сладкий - 200 г
• помидоры - 50 г
• перец стручковый горький - 50 г
• чеснок - 1 зубчик
• растительное масло - 100 мл
• уксус 9 %- ый - 60 мл
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.

Баклажаны очищают от плодоножки, нарезают кружочками (1-2 см) и обжаривают на смеси растительного масла, соли, уксуса и сахара. Затем в этой же смеси поджаривают нарезанный колечками сладкий перец. Чеснок и горький перец измельчают. Помидоры нарезают дольками. Подготовленные продукты плотно укладывают слоями в стеклянные банки, заливают небольшим количеством той же смеси, на которой обжаривались овощи, закрывают крышками и стерилизуют 30-35 мин при температуре 100'С.

Банки укупоривают и ставят крышками вниз для воздушного охлаждения.