Карпаччо в горчичном соусе

• вырезка говяжья - 30г
• уксус бальзамический - 1ст.л.
• каперсы - 30г
• масло оливковое (экстра) - 1 ч.л.
• сыр Пармезан - 30г
• петрушка для украшения
• для горчичного соуса: горчичный порошок - 200г
• горчица дижонская - 200г
• сметана - 1 стакан
• уксус бальзамический - 2 ст.л.

Компоненты горчичного соуса смешать в блендере, заправить соусом пластиковую бутылку из-под кетчупа или кондитерский пакет и выдавить соус на сервировочную тарелку, располагая полоски крест-накрест. Мясо тонко порезать и разложить поверх соуса веером, сверху полить маслом и уксусом, поперчить, посыпать тертым сыром, положить каперсы. Украсить блюдо петрушкой.