Карпаччо из тунца с горчицей

• тунец свежий - 300г
• лук - 1 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• огурец - 1-2 шт.
• оливки зеленые - 10г
• оливки черные - 10г
• лук - скорода - 10г
• кервель (или петрушка) - по вкусу
• горчица зеленая - 20г
• горчица желтая - 40г
• горчица красная - 20г
• соль и перец - по вкусу
• для соуса: масло оливковое - 1/2 стакана
• уксус бальзамический - 1 ст.л.
• соевый соус - 1ст.л
• соль и перец - по вкусу.

Рыбу порезать тонкими кольцами и разложить на тарелки. Мелко порезать лук, огурец и морковь и разложить вокруг рыбы. Посолить и поперчить рыбу и овощи, добавить горчицу трех типов, сверху положить оливки. В отдельной посуде смешать соевый соус, бальзамический уксус и лимонный сок. Добавить оливковое масло, соль и перец, резаный лук и полить блюдо соусом.