Карпаччо с пикантным соусом

• говядина постная, обоженная - 450г
• смесь уксуса и оливкового масла - 1/2 стакана
• анчоусы соленые - 2 шт.
• каперсы - 1/2 ст.л.
• лук репчатый - 1/2 луковицы
• горчица - 1 ст.л.
• корнишоны кислые - 1 ст.л.

Заморозить мясо в морозильной камере в течение часа. Порезать мясо поперек волокон на пластинки толщиной в лист бумаги и разложить на тарелке в один слой. Анчоусы замочить в воде на полчаса, поле чего обсушить о салфетку. Из жидкой приправы, анчоусов, каперсов, резаного лука, горчицы и корнишонов приготовить соус, для чего перемешать все в миксере в течение минуты. Подавать отдельно мясо и соус.