Лапша, курица и креветки в кокосовом бульоне

• рисовая лапша - 350г
• кокосовое молоко (консервированного) - 400 мл
• куриный бульон - 1.5 л
• тигровые креветки (вареные) - 350г
• лук репчатый - 2 шт.
• имбирь корень (нарезанный ломтиками)
• 1 ч.л.
• чеснок - 2 зубчика
• миндаль - 8 шт.
• чили - 1-2 шт.
• лимонная трава - 2 стебля
• куркума - 1 ч.л.
• семена кориандра (обжаренные) - 1 ст.л.
• подсолнечное масло - 4 ст.л.
• соль и молотый черный перец - по вкусу.

Замочить в холодной воде рисовую лапшу. Нарезанный четвертинками лук, имбирь, чеснок, орехи, нарезанный ломтиками чили, лимонную траву и куркуму измельчить в кухонном комбайне. Кориандровые семена не слишком сильно перемолоть и добавить в пасту.

В воке или сковороде разогреть масло и обжарить в нем острую пасту. Следить за тем, чтобы паста не слишком сильно зажаривалась и не изменила свой цвет. Добавить кокосовое молоко, влить бульон, всыпать соль и перец. Дать смеси просушиться 5-10 мин.

Тем временем вынуть из воды лапшу и опустить ее на 2 мин в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Затем откинуть лапшу на дуршлаг, промыть под холодной проточной водой и обсушить. Очищенные тигровые креветки добавить в суп непосредственно перед подачей, чтобы они минуту или две прогрелись.