Рисовая вермешель с яичным соусом

• сушеные черные китайские грибы - 8 шт.
• рисовая вермишель - 300г
• свиное филе - 400г
• лук репчатый - 4 шт.
• растительное масло - 4 ст. л.
• соль - 1/2 ч. л.
• крепкий горячий куриный бульон - 125 мл
• сухое шерри - 6 ст. л.
• соевый соус - 4 ст. л.
• вода - 3 л
• яйцо (желток) - 4 шт.

Размочить грибы в теплой воде. Рисовую вермишель разрезать кухонными ножницами на куски длиной 6 см и замочить 10 минут в холодной воде. Свиное филе нарезать полосами шириной около 1 см. Лук очистить, тщательно промыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть растительное масло. Обжарить в нем мясо 2 минуты, переворачивая, приправить солью. Добавить лук и жарить еще 1 минуту. Влить в смесь бульон, шерри, соевый соус и добавить грибы вместе с водой, в которой они были замочены, довести до кипения, прокипятить на сильном огне 1 минуту, Вскипятить воду, всыпать лапшу и варить 1 минуту, откинуть, дать стечь и разложить на 4 предварительно нагретые тарелки. Взбить яичные желтки и залить лапшу, Поверх разложить горячий мясной соус.

Китайское блюдо, быстро в приготовлении