Лапша рисовая, обжаренная с курицей и креветками

• рисовая лапша - 250г
• вода - 120 мл
• рыбный соус - 4 ст. л.
• сахар - 1 ст. л.
• лаймовый сок - 1 ст. л.
• паприка - 1 ч. л.
• масло - 3 ст. л.
• чеснок - 2 зубчика
• куриная грудинка - 250г
• креветки - 8 шт.
• яйцо - 1 шт.
• арахис - 50г
• зеленый лук - 3 пера
• бобовые побеги - 200г
• зелень кинзы - для украшения
• лайм - 1 шт. (для украшения)
• кайенский перец - 1 щепотка.

Рисовую лапшу положить в миску, залить ее теплой водой и замачивать до мягкости в течение 30 мин. Откинуть лапшу на дуршлаг и дать стечь воде. В маленькой миске соединить вместе воду, рыбный соус, сахар, лаймовый сок, паприку и кайенский перец. У креветок удалить панцирь и кишечный тракт, разрезать каждую креветку пополам. В воке хорошо разогреть масло и обжарить в нем чеснок в течение 30 с до светло-коричневого цвета. Добавить в вок нарезанную небольшими кубиками курицу и креветок и обжаривать, перемешивая до готовности. Кусочки курмцы и креветок отодвинуть вилкой или палочками ближе к краям вока, вбить в центр вока яйцо, быстро размешать желток и слегка запечь яйцо на умеренном огне. Лапшу и смесь рыбного соуса и других продуктов добавить в вок, все хорошо перемешать. Всыпать в вок половину количества нарубленного арахиса и продолжать жарить, часто помешивая, еще некоторое время, до тех пор, пока лапша не станет мягкой, а из вока не испарится большая часть жидкости. Всыпать нарезанный зеленый лук и половину количества бобовых побегов. Продолжать обжаривание, помешивая, еще 1 мин. Готовое блюдо посыпать оставшимся арахисом и бобовыми побегами. Украсить зеленью кинзы и лаймовыми дольками и подавать.