Салат из картофеля и кокосового ореха

• картофель - 6 шт.
• йогурт - 425 мл
• соль - 1.5 ч.л.
• кокосовый орех (натертый) - 100г
• топленый масло - 1 ст.л.
• семена горчицы - 1 ч.л.
• острый перец (стручок) - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• имбирь (натертый свежий) - 1 ст.л.
• петрушка (зелень) - несколько веточек.

Отварите картофель "в мундире". Очистите, нарежьте на кубики, положите в миску и охладите. Смешайте йогурт, соль и натертый кокосовый орех. Нагрейте ги в маленькой сковороде, бросьте туда семена горчицы. Сразу же накройте крышкой, чтобы семена не

выпрыгивали на плиту. Когда они перестанут трещать, добавьте имбирь и перец (мелко нарезанный). Помешивайте несколько секунд. Вылейте полученную смесь в миску с йогуртом, бросьте туда же картофель, перемешайте и осторожно потрясите, чтобы картофель равномерно покрылся слоем йогурта и пряностей.

Подавайте охлажденным, украсив петрушкой и дольками помидоров. Время приготовления 30 мин.