Суп холодный из йогурта и огурцов

• йогурт или простокваша - 1 л.
• сметана - 3 ст. л.
• огурцы - 2 шт.
• белое сухое вино - 3 ст. л.
• оливковое масло - 1 ч. л.
• петрушка, укроп - по вкусу
• перец - по вкусу.

Очистить огурцы от кожуры, разрезать вдоль на половинки и удалить семечки. Нарезать огурцы полосками или натереть на крупной терке. Переложить в стеклянную посуду и посыпать одной или двумя ложками соли. Оставить на час, чтобы отделилась вода.

Слить воду и отжать огурцы. Залить огурцы йогуртом (простоквашей), добавить сметану м хорошо размешать. Добавить вино и оливковое масло. Перемешать и поставить в холодильник, чтобы охладить.

При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Можно просыпать паприкой.