Цветная капуста и картофель в йогурте

• цветная капуста - 1 кочан
• топленое или растительное масло - 5 ст. л.
• семена кумина - 2 ч. л.
• сушеный красный острый перец 1-2 стручка
• молотый кориандр - 2 ч. л.
• куркума - 1 ч. л.
• асафетиды - 1/2 ч. л.
• картофель - 4 шт.
• вода - 4 ст. л.
• соль - 1.5 ч. л.
• йогурт - 250 мл
• гарам-масалы - 1/4 ч. л.
• помидоры (твердые спелые) - 2 шт.
• лимон - 1 шт.

Отрежьте у цветной капусты кочерыжку и разберите на небольшие соцветия. Промойте их в дуршлаке и дайте воде стечь.

Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле и поджаривайте семена кумина и разломанный перец в течение 30-45 сек, пока семена кумина не станут коричневыми. Добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, а затем положите нарезанный картофель. Мешайте его 2-3 мин, пока он не подрумянится.

Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, еще 2-3 мин. Затем влейте воду, посолите и плотно закройте крышкой. Тушите на среднем огне в течение 15 мин, время от времени встряхивая кастрюлю. Овощи должны стать мягкими, но не разваренными.

Наконец, добавьте туда йогурт и тушите еще несколько минут, пока соус не загустеет. Приправьте гарам-масалой и осторожно перемешайте. Украсьте каждую порцию ломтиками помидора и лимона.