Телятина с йогуртом

• телятина - 450г
• лук репчатый - 90г
• грибы свежие - 150г
• масло сливочное - 50г
• мука - 15
• сливки - 60г
• йогурт - 75г
• перец молотый черный и красный - по вкусу
• соль.

Телятину нарезают полосками шириной 2,5 см и толщиной не более 0,8 см, приправляют перцем и солью и жарят на сильном огне в сливочном масле; обжаренные грибы и лук смешивают с мясом. Затем кладут на сковороду сливочное масло, добавляют муку, слегка поджаривают ее, вливают сливки и немного воды, размешивают, кипятят, приправляют солью и красным перцем и медленно вливают взбитый веничком йогурт. Не доводя до кипения, подогревают, кладут мясо и грибы, хорошо перемешивают - блюдо готово к подаче.