Барашек со шпинатом по-пенджабски

• баранина - 450г
• шпинат - 600г
• йогурт - 50г
• масло растительное - 60г
• лук репчатый - 2-3 шт.
• куркума - по вкусу
• кориандр - на кончике ножа
• имбирь - по вкусу
• перец молотый красный - по вкусу
• тмин - по вкусу
• зерна горчицы - 2г
• соль.

Мелко нарубленный лук обжаривают в сильно разогретом растительном масле, добавляют куркуму и тушат на слабом огне 3-4 мин. Кладут мясо, вливают немного воды и тушат под крышкой 1 час. Затем добавляют мелко нарезанный свежий шпинат, имбирь, тмин, зерна горчицы, йогурт, красный молотый перец, соль. Все хорошо перемешивают и тушат под крышкой еще 15-20 минут, время от времени встряхивая кастрюлю. По мере необходимости добавляют воду.

Блюдо должно быть густым, кашеобразным. К барашку подают рассыпчатый рис.