Салат овощной с арахисовым соусом (Gado Gado)

• капуста зеленая - 1/2 вилка
• огурец - 1 шт.
• картофель, сваренный в мундире- 3 шт.
• яйца, сваренные вкрутую - 3 шт.
• проросшая фасоль - 100г
• стручковая фасоль - 100г
• соевое печенье (готовое) - 3 шт.
• для арахисового соуса: лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 2 ч.л.
• чили измельченный - 2 ч.л.
• молоко кокосовое - 1 стакан
• арахис жареный - 4 ч.л.
• сок лимонный - 1 ч.л.
• соль, сахар - по вкусу.

Картофель очистить и порезать. Залить фасоль кипятком на некоторое время, после чего порезать на кусочки длиной около сантиметра. Капусту порезать кубиками, положить в воду и довести до кипения, но не кипятить. Порезать огурец. Залить кипятком проросшую фасоль. Яйца порезать на четыре части. Выложить все компоненты салата на сервировочную тарелку и каждый полить соусом.

Для соуса тушить лук в масле, после добавить к нему чили, уменьшить огонь, добавить измельченный жареный арахис и готовить еще несколько минут, постоянно перемешивая. Влить кокосовое молоко и тушить соус еще 5 минут. Посолить, добавить сахар и лимонный сок. Зимой соус подают горячим, а летом комнатной температуры.