Биточки из мозгов

• мозги - 500г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• белый хлеб - 1 ломтик
• молоко
• панировочные сухари - 1/2 стакана
• топленое масло - 1 ст. л.
• петрушка (зелень)
• соль.

Мозги 2 часа вымачивать в воде, затем обмыть, опустить в горячую воду и варить несколько минут, потом вынуть, удалить пленки, добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб. мелко нарубленную зелень петрушки, яичный желток, посолить, хорошо перемешать и разделать круглые биточки или овальные тефтели.

Смочить их взбитым яйцом, обвалять в сухарях и зажарить на сливочном масле.

Подать с отварным зеленым горошком, залитым маслом, с цветной капустой. Картофельным пюре или жареным картофелем.