Тартины с телячьими мозгами

• мозги (телячьи) - 1 шт.
• белый хлеб
• сливочное масло
• для соуса: мучная поджарка - 1 ст. л.
• бульон - 1/2 стакана
• шампиньоны - 2-3 шт.
• зеленый лук.

Вымочить в течение 2 часов мозги, снять пленки, отварить в соленой воде с 2 ложками уксуса, остудить.

Нарезать ломтиками и положить на куски белого хлеба, намазанные с обоих сторон сливочным маслом, и соусом (1 ложку мучной поджарки в масле и 1/2 стакана бульона, 2-3 измельченных шампиньона и зеленым луком - тушить 10 мин.).