Мозги жареные

• мозги - 700г
• перец - по вкусу
• соль
• сливочное масло - 2 ст. л.
• мука - 2 ст. л.
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Мозги вымочить, удалить пленки, посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить на масле, а затем поставить на несколько минут в духовку для дожаривания.

При подаче на стол жареные мозги положить на блюдо, залить растопленным маслом, посыпать рубленой петрушкой, рядом разместить жареный картофель и отварной зеленый горошек