Салат из мидии с луком

• мидии - 500г
• растительное масло - 1 ст. л.
• лук репчатый - 1/2 шт.
• уксус - 1 ч. л.
• лимон - 1/2 ч. л.
• бульон (из мидий) - 1/4 стакана
• зелень петрушки - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• соль.

Мидии очищают, вынимают из створок, смешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки и частью мелко нарезанного лука, посыпают черным перцем и выкладывают на блюдо. Сверху украшают кольцами лука. Салат заливают смесью бульона из мидий, растительным маслом, разбавленной в воде винной кислотой или лимонным соком и солью. Подают как закуску.