Курица с рисом и ананасами (Nasi Ayam Nanas)

• масло растительное - 2 ст.л.
• мясо куриное - 400г
• бульон куриный - 3 стакана
• соль - 1 ч.л.
• рис длиннозерный - 2 стакана
• половинка небольшого ананаса
• для приправы: шалот - 3 стебля
• чеснок - 5 зубчиков
• кусочек имбирного корня
• кориандр - 1 ч.л.
• перец белый горошком - 1/2 ч.л.
• кумин - 1/2 ч.л.
• мускатный орех - 1 шт.
• кардамон - 2 стручка
• гвоздика - 2 бутона
• корица - 1 небольшая палочка
• сорго лимонное - 1 стебель.

Все ингредиенты приправы, за исключением сорго и гвоздики, перетереть в ступке до получения однородной пасты. Разогреть масло в кастрюльке с выпуклым дном и слегка обжарить перетертые специи, а также сорго и гвоздику, потом добавить туда порезанную на куски курицу и обжаривать ее минуты три. Залить бульоном, посолить и варить курицу до тех пор, пока она не размягчится. Вынуть курицу из бульона и залить бульоном рис. После того, как бульон закипит, накрыть его крышкой и варить до тех пор, пока рис не вберет всю жидкость. Затем положить туда кусочки курицы и тушить до готовности. Подавать блюдо, украшенное жареным шалотом и кусочками ананаса.