Бычий язык в сладком мускатном соусе (Semur Lidah)

• вода - 10 стаканов
• язык бычий - 600г
• бульон говяжий - 3 стакана
• соус соевый - 2 ст.л.
• соевый соус сладкий - 4 ст.л.
• перец белый - 1/2 ч.л.
• мускатный орех - 1 ч.л.
• листья лайма - 3шт.
• шалот жареный - 2 ст.л.
• картофель - 3 шт.

Язык положить в кипящую воду и варить на медленном огне в течение часа (язык должен оставаться недоваренным). После этого бульон слить, остудить язык и очистить с него кожицу. Порезать язык тонкими ломтиками, залить бульоном, добавив оба соевых соуса, перец, мускатный орех, листья лайма и жареный шалот. Дать супу закипеть и варить в течение 10 минут. Добавить мелко порезанный картофель и закончить варку, когда он будет готов.

Блюдо подают с жареным шалотом.