Суп с острова Мадура

• орехи кемири - 4 шт.
• шалот - 4 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• соль - 1 ч.л.
• перец - белый - ч.л.
• куркума - 1/2 ч.л.
• кусочек имбирного корня
• несколько ломтиков лайма
• сорго лимонное - 2 стебля
• вода - 6 стаканов
• лопатка говяжья - 400г
• рис нешлифованный - 2 ст.л.
• яйцо -2 шт.

Тщательно растереть шалот, орехи, чеснок, соль, перец, имбирь и куркуму до получения пасты. Налить в большую кастрюлю требуемое количество воды и развести полученную смесь, добавив мясо, сорго и ломтик лайма и, после того, как суп закипит, варить на умеренном огне. Рис замочить на 10 минут. После этого растереть рис и добавить в суп. Суп накрыть и варить в течение полутора-двух часов, пока мясо не станет мягким. Яйца сварить вкрутую, очистить, покрошить и использовать вместе с дольками лайма для украшения супа.