Мясо, тушеное со специями (Gulai Lemak)

• говяжья вырезка - 400г
• мякоть кокоса - 5 стаканов
• вода - 5 стаканов
• для соуса: лук-шалот - 6 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• орехи candelnuts (или кешью) - 6 шт.
• чили "птичий глаз" - 5 шт.
• чили красный - 10шт.
• кумин - 2 ч.л.
• кориандр - 2 ч.л.
• мякоть кокоса - 5 стаканов
• соль, перец, растительное масло - по вкусу.

Мясо порезать мелкими кусочками. К небольшому количеству тертой мякоти кокоса добавить стакан воды и размять ее до получения молока. Аналогичным образом развести остальную мякоть, задействовав все 5 стаканов воды. Кориандр и кумин слегка поджарить и растереть вместе с остальными компонентами соуса. Нагреть смесь и добавить столовую ложку растительного масла. Нагревать далее, до усиления аромата, потом добавить соль и перец. Положить в соус мясо и тушить. В самом конце добавить кокосовое молоко и тушить до тех пор, пока мясо не размягчится, а молоко не загустеет.