Салат из креветок (Cocktail di gamberetti)

• крупные креветки - 24 шт.
• яйца - 1 шт.
• салат - 8 листьев
• сливки - 4 ст. л.
• оливковое масло - 4 ст. л.
• пикантная томатная паста - 2 ст. л.
• сок лимона - 1 шт.
• горчица - 1 ст. л.
• коньяк или бренди - 1 ст. л.
• лимон - 2-3 ломтика
• красный сладкий перец - 2-3 дольки
• майоран - по вкусу
• перец - по вкусу
• соль.

Отварите в чуть подсоленной воде креветки. Как только вода закипит, и креветки начнут подниматься на поверхность, выньте их специальным плоским металлическим половником. Остудите, очистите. Порежьте мякоть на небольшие кусочки, отложив, 4 целые креветки. Отварите яйцо вкрутую (около 10 минут). Остудите. Пропустите яичный желток через сито. Выложите в миску, добавьте горчицу, перемешайте. Постепенно влейте тонкой струйкой оливковое масло. Затем добавьте лимонный сок, кетчуп, коньяк и сливки. Посолите, поперчите. Опять перемешайте. Теперь возьмите 4 маленьких салатницы или вазочки. Выложите внутри листьями салата. Затем наполните всё кусочками креветок. Покройте соусом. Украсьте сверху целиковыми креветками, дольками лимона, перца и листочками майорана. Поставьте в холодильник на 1-2 часа. Подаётся к столу холодным.