Шоколадное печенье с карамельной начинкой

• масло сливочное - 200г
• сахар белый - 1 стакан
• сахар коричневый - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• ванилин - 2 ч.л.
• мука - 2.25 стакана
• сода пищевая - 1 ч.л.
• кокосовая стружка несладкая - 3/4 стакана
• орех грецкий - 1 стакан
• карамель в шоколаде - 48 шт.

К размягченному маслу добавить белый и коричневый сахар. После туда же добавить яйца и ванилин. В отдельной посуде перемешать муку, соду и кокосовую стружку. Перемешивая, добавить масло с сахаром и яйцами. Всыпать в тесто полстакана измельченных орехов. Накрыть тесто и заморозить на 2 часа. Перемешать оставшиеся орехи со столовой ложкой сахара.

Разделить тесто на 4 части. Вынимая по одной части из холодильника, делить тесто на 12 кусочков. Из маленького кусочка теста сделать лепешку, положить в центр карамель, сформировать шарик и обвалять его в смеси орехов и сахара.

Посыпать печенье сахаром сверху и выложить на смазанный маслом противень.

Прогреть духовку до 190С и выпекать печенье 8 минут.