Борщ холодный с морским гребешком

• морской гребешок - 150г
• свекла - 100г
• морковь - 80г
• лук зеленый - 30г
• огурцы свежие - 70г
• сметана - 20г
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 5г
• зелень укропа
• лимонная кислота или уксус 3%-ный - 5г
• соль.

Морской гребешок отварить, как указано в предыдущей рецептуре, охладить и нарезать ломтиками.

Морковь натереть на крупной терке и отварить в небольшом количестве воды до готовности. Свеклу отварить в кожуре, очистить, натереть на терке и ввести в готовую морковь.

Влить немного воды, довести до кипения, затем добавить соль, сахар, лимонную кислоту или уксус и охладить. При подаче в тарелку с борщом положить нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, зеленый лук, вареное яйцо, зелень укропа, вареное мясо морского гребешка и сметану.