Морской гребешок заливной

• гребешок - 500г
• морковь - 1-2 шт.
• лимон - 3-4 дольки
• для желе: желатин - 10г
• яйцо (белок) - 1/2 шт.
• рыбный бульон - 2 стакана
• лавровый лист - по вкусу, перец душистый - по вкусу
• кардамон - по вкусу
• белые коренья - по вкусу.

Нарежьте кружочками варёный гребешок. Выложите его на блюдо с промежутками, которые заполните кружочками-звёздочками варёной моркови, положите 3-4 дольки 1 лимона. Залейте мясо желе слоем 10-15 мм и остудите.

Затем нарежьте гофрированным приспособлением на порции. Подать соус с хреном. Желатин 10 г, 1/2 шт. белка развести 2 стакана горячего мясного (рыбного) бульона, прокипятить, процедить.

В бульон на желе добавьте лист лавра, перец душистый, кардамон, белые коренья. Блюдо посыпать зеленью петрушки.