Кресс-салат с индейкой, киви и апельсином

• кресс-салат - 400г
• индейка (филе) - 400г
• кокосовое молоко (несладкое) - 125 мл
• овощной бульон - 125 мл
• жгучий красный перец - 1/2 стручка
• апельсины - 3 шт.
• киви - 3 шт.
• апельсиновый сок (свежевыжатый) - 3 ст. л.
• абрикосовый конфитюр - 2 ч. л.
• лимонный сок - 3 ст. л.
• растительное масло - 3 ст.л.
• красный перец - по вкусу
• молотый имбирь - по вкусу
• соль
• сахар
• зелень - по вкусу.

Кресс-салат помыть и стряхнуть с него воду. Филе нарезать полосками. Кокосовое молоко смешать с овощным бульоном и острым перцем и довести до кипения. Полоски мяса тушить в бульоне на медленном огне около 10 мин. Затем мясо вынуть, отвар отставить в сторону. Апельсины очистить и не разделяя на дольки, нарезать поперек кружками. Киви очистить и каждый разрезать вдоль на 8 частей. Перемешать апельсиновый сок, конфитюр, лимонный сок, масло и 6 ст.л. кокосового отвара. Заправку приправить солью, красным перцем, имбирем и сахарным песком. Кресс-салат разложить на тарелках вместе с полосками мяса, апельсинами и киви. Полить заправкой, сверху посыпать рубленой зеленью.