Борщ киевский с яблоками

• баранина - 400г
• свекла - 1 шт.
• капуста (свежая) - 400г
• картофель - 5 шт.
• фасоль - 100г
• яблоки - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• корень петрушки - 1 шт.
• лук репчатый - 1шт.
• сало свиное топленое - 40г
• шпик - 40г
• томат-пюре - 2 ст. л.
• специи - по вкусу
• квас свекольный - 2 стакана
• сметана - 100г.

Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. В кипящий мясной бульон положить капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, готовую фасоль и варить 15 - 20 мин. Добавить нарезанные яблоки, перец душистый, лавровый лист и заправить толченым шпиком. При подаче заправить борщ сметаной.