Борщ холодный с кальмарами или мясом криля

• филе кальмара или мяса криля - 200г
• вода - 1-1.5л
• свекла - 3-4 шт.
• морковь - 1 шт.
• огурцы свежие - 2 шт.
• уксус 3%-ный- 2-3 ст. л
• яйцо (вареное) - 2 шт.
• зеленый лук (мелко нарезанный) - 2/3 стакана
• сметана - 1/2 стакана
• зелень - 1 пучок
• соль
• сахар
• специи - по вкусу.

Филе припущенных кальмаров нарезают соломкой, варено-мороженое мясо криля размораживают и разбирают на кусочки.

Свеклу и морковь нарезают соломкой и по отдельности припускают до готовности (свеклу - с добавлением уксуса). Овощи соединяют, заливают кипяченой водой, добавляют соль, сахар, а если требуется для доведения до вкуса, то немного лимонной кислоты, доводят до кипения и охлаждают.

При подаче на стол в суповую тарелку кладут нерыбные продукты моря, нарезанные соломкой огурцы, зеленый лук, рубленые яйца, наливают холодный борщ, кладут сметану и посыпают борщ мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.