Борщ холодный с рыбой или крабами

• белуга, осетрина или севрюга - 100г
• судак или треска - 100г
• окунь морской или треска горячего копчения - 70г или крабы - 70г
• отвар свекольный - 700г
• свекла - 200г
• морковь - 40г
• лук зеленый - 50г
• огурцы - 100г
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 80г
• сахар - 10г
• уксус 3%-ный - 15г
• зелень - по вкусу.

Рыбу сварить: белугу, осетрину и севрюгу - крупными кусками (звеньями), так же, как для холодных блюд, судака, треску - порционными кусками. Сваренную рыбу охладить.

Борщ приготовить так же, как описано выше. При подаче в тарелку положить кусок рыбы, налить борщ и посыпать укропом.