Борщ рыбный с сельдью

• рыба - 125г
• грибы белые (свежие) - 100г или сушеные - 25г
• свекла - 150г
• морковь - 40г
• сельдь - 40г
• капуста свежая - 100г
• лук репчатый - 40г
• корень петрушки - 20г
• масло растительное - 40г
• зелень петрушки или укропа - по вкусу
• соль.

Сушеные грибы замочить, отварить и мелко нарезать. Промытую свеклу испечь в духовом шкафу, охладить, очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук, морковь, корень петрушки нарезать и обжарить на растительном масле. В кипящий грибной или рыбный бульон положить нашинкованную капусту, через 10-15 минут положить свеклу и обжаренные овощи, добавить нарезанное кусочками филе рыбы, вареные грибы и варить 10-15 минут. В борщ положить филе сельди без кожи и костей, нарезанное кусочками, проварить несколько минут и при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.