Постный борщ с грибами и квашеной капустой

• свекла - 240г
• капуста квашеная - 120г
• грибы белые (сушеные) - 30г
• лук репчатый - 60г
• морковь - 30г
• мука - 10г
• масло растительное - 50г
• томат-паста - 50г
• перец горошком - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• соль
• зелень петрушки - по вкусу.

Хорошо промытые сушеные грибы отварить до мягкости. Нашинкованные соломкой квашеную капусту, морковь, лук, свеклу спассеровать, в конце пассерования добавить муку.

Готовые овощи залить грибным бульоном, добавить томат-пасту, перец горошком и лавровый лист. Грибы порезать, обжарить в растительном масле, положить в борщ и варить все вместе 30 минут. Перед подачей подкрасить борщ тертой вареной свеклой и довести до кипения. При подаче посыпать зеленью петрушки.