Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами

• грибы белые (сушеные) - 30г
• свекла молодая с ботвой - 300г
• картофель - 120г
• морковь - 60г
• корень петрушки - 30г
• лук-порей - 60г
• помидоры свежие - 120г
• кабачки - 150г
• масло сливочное - 30г
• сметана - 45г
• соль
• специи - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Этот борщ готовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками, а черенки кусочками по 2-3 см и пассеровать с жиром 10-15 минут в закрытой посуде.

Промытые листья свеклы измельчить. Кабачки и картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить спассерованные овощи, дать бульону вновь закипеть, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нашинкованные вареные грибы, кабачки, помидоры, специи, соль. Подавать борщ со сметаной и зеленью.