Готовим.РУ Готовим.РУ

Борщ с сушеными грибами и ушками

  • грибы белые (сушеные) - 30г
  • масло растительное - 30г
  • свекла - 80г
  • капуста свежая - 80г или квашеная - 75г
  • морковь - 20г
  • петрушка - 5г
  • лук репчатый - 20г
  • томат-пюре - 15г
  • мука - 5г
  • масло сливочное - 10г
  • сахар - 5г
  • уксус 3%-ный - 8г
  • сметана - 10г
  • лавровый лист - по вкусу
  • перец - по вкусу
  • зелень
  • для ушек: рис - 80г
  • масло растительное - 80г
  • лук репчатый - 120г
  • мука - 200г
  • яйцо - 1 шт.
  • соль, перец черный молотый.

Из вареных грибов (половины от нормы) приготовить бульон. В бульон закладывают нарезанную соломкой капусту, слегка обжаренные в масле коренья (морковь, лук, петрушку), соль, перец, лавровый лист и все кипятят. Свеклу нарезают соломкой, обжаривают на масле вместе с томатной пастой, прибавляют немного бульона, сахар, уксус и тушат до мягкости. Отдельно потушенную свеклу закладывают в бульон с капустой, заправляют поджаренной мукой и доводят до кипения.

Отдельно приготовить ушки. Мелко нарубленный лук спассеровать с маслом, смешать с вареным рисом и вареными, мелко рубленными грибами (половина нормы), солью и черным молотым перцем. Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто и, тонко раскатав, нарезать квадратами примерно - 7х7 см. Края теста смочить яйцом. На середину каждого квадрата положить начинку, закрыть ее тестом с угла на угол и соединить концы. Ушки положить в сотейник, смазанный жиром, сбрызнуть маслом и запечь.

Подавать борщ с ушками, сметаной и зеленью.

Подобрано Готовим.РУ