Борщ с клецками

• гусь или утка - 100г
• свекла - 160г
• капуста свежая - 120г
• морковь - 40г
• лук репчатый - 40г
• корень петрушки - 10г
• томат-пюре - 30г
• чеснок - 5г
• масло топленое - 20г
• мука - 10г
• сахар - 10г
• уксус 3%-ный - 10г
• соль
• для клецек: мука - 40г
• масло топленое - 5г
• яйцо - 1/2 шт.
• бульон - 60г
• соль.

Рекомендуется варить борщ обычным способом с гусем или уткой.

В кастрюльку с бульоном положить топленое масло, соль, довести до кипения, при непрерывном помешивании всыпать просеянную муку и прогревать получившееся тесто в течении 5-10 минут. После этого массу охладить до 60-70 C, добавить перец красный молотый, лавровый лист, сырое яйцо и все хорошо перемешать.

Подготовленное тесто поместить в кондитерский мешок, выдавить в бульон и варить при слабом кипении 7-10 минут.

Клецки положить в борщ при подаче на стол.