Готовим.РУ Готовим.РУ

Борщ по-огородничьи (II)

  • свекла - 160г
  • капуста - 100г
  • картофель - 100г
  • корень петрушки - 20г
  • корень сельдерея - 10г
  • грибы маринованные - 40г
  • масло растительное - 40г
  • мука - 10г
  • квас хлебный - 100г
  • соль
  • перец черный - по вкусу
  • тмин - по вкусу
  • зелень укропа и петрушки - по вкусу.

Нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками, залить подсоленной водой, довести до кипения и варить на слабом огне.

Очищенные коренья натереть на терке и припустить до мягкости в растительном масле, затем прибавить к капусте и картофелю вместе с грибами и небольшим количеством воды. Очищенную и нарезанную кубиками свеклу выдержать 2 часа в хлебном квасе, а затем отварить до мягкости, прибавить тмин. Соединить сваренные овощи и свеклу, довести до кипения, затем огонь уменьшить и продолжать варить на слабом огне. Прибавить пассеровку из муки на растительном масле, через 10 минут снять с огня и заправить черным перцем, зеленью петрушки и укропа.

Подобрано Готовим.РУ