Борщ на хлебном квасе по-польски

• говядина - 120г
• свинина - 80г
• колбаса копченая - 40г
• грибы свежие - 60г
• квас хлебный - 400г
• морковь - 40г
• свекла - 120г
• корень сельдерея - 10г
• корень петрушки - 20г
• капуста квашеная - 60г
• хлеб черный - 40г
• перец черный - по вкусу
• укроп - по вкусу
• соль
• сметана - 40г.

Мясо отбить с обеих сторон и варить 15 минут в половине всего количества хлебного кваса. Прибавить нарезанные тонкими полосками коренья и нарезанные кубиками свежие грибы. Сверху положить кусочки колбасы и ломтики хлеба. Все залить оставшимся квасом, добавить перец, соль и варить до мягкости на слабом огне, затем жидкость процедить.

Мясо и колбасу положить в тарелку, а жидкость заправить укропом, сметаной и вылить в тарелку перед подачей на стол.