Борщ по-венгерски

• говядина - 80г
• мясо птицы - 40г
• корень петрушки - 5г
• корень сельдерея - 5г
• лук репчатый - 15г
• капуста квашеная - 50г
• свекла - 60г
• картофель - 50г
• сало топленое - 20г
• квас хлебный - 300г (или капустный рассол и вода - по 150 г)
• хлеб - 15г
• вино красное - 25г
• сахар - 3г
• перец черный, красный молотый - по вкусу
• соль.

В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук, прибавить нарезанное кусочками мясо, слегка обжарить и посыпать красным перцем. Добавить нарезанные овощи, все слегка припустить и залить хлебным квасом или смесью капустного рассола и воды.

Затем положить крупно нарезанную капусту и ломтики хлеба. Долить воды и варить до мягкости всех продуктов. Борщ посолить, добавить сахар, вино, черный перец и снять с огня.