Борщ по-удмуртски

• курица - 100г
• свекла - 80г
• капуста - 100г
• помидоры - 40г
• морковь - 20г
• лук репчатый - 20г
• корень петрушки - 10г
• укроп - по вкусу
• мука - 20г
• масло сливочное - 20г
• яйцо - 1/4 шт.
• сметана - 20г
• уксус 3%-ный - 5г
• соль
• специи.

Приготовить бульон из курицы. Свеклу нарезать мелкой соломкой и тушить в сотейнике вместе с жиром, уксусом и бульоном до готовности. Морковь, петрушку, репчатый лук и помидоры мелко порезать и спассеровать вместе. Капусту нашинковать мелкой соломкой, положить в бульон, через 5-7 минут положить туда же нугыли из кислого теста. Перед концом варки ввести в борщ свеклу, пассерованные коренья, лук, помидоры, специи по вкусу и дать покипеть. При подаче в тарелку положить кусочки куриного мяса, сметану и зелень укропа.

Приготовление нугылей: в простое кислое тесто добавить яйцо и сливочное масло, замесить, разделить на кусочки, раскатать их на тонкие жгуты и нарезать полоски длиной 6-7 см и толщиной 4-5 мм.