Борщ кишиневский

• баранина - 100г
• картофель - 80г
• капуста - 80г
• свекла - 60г
• морковь - 15г
• корень петрушки - 10г
• корень сельдерея - 10г
• лук репчатый - 15г
• квас хлебный - 100г
• сметана - 15г
• перец красный стручковый - 3г
• чеснок - 2г
• сахар - 5г
• зелень петрушки - 3г
• лавровый лист - по вкусу
• соль.

В бульон из баранины положить тушеные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук и дать закипеть. Затем добавить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, довести до кипения, положить стушенную с уксусом свеклу, влить хлебный квас, заправить солью, красным стручковым перцем, лавровым листом, чесноком, измельченной зеленью петрушки и варить до готовности.

При подаче в тарелку положить сметану, отдельно подать пирожки, начиненные бараньим ливером.