Борщ с крапивой по-молдавски

• крапива - 100г
• щавель - 100г
• картофель - 60г
• рис - 10г
• морковь - 10г
• корень петрушки - 10г
• лук репчатый - 15г
• томат-пюре - 15г
• масло топленое - 15г
• сметана - 15г
• яйцо - 1/2 шт.
• зелень - 5г
• лавровый лист - по вкусу
• перец душистый горошком - по вкусу
• гвоздика - по вкусу
• соль.

Перебрать молодую крапиву, промыть, отпарить в течение 2-3 минут, откинуть на сито, обдать холодной водой, припустить под крышкой до готовности, после чего протереть. Нарезанные кубиками коренья и лук спассеровать с томатом-пюре и топленым маслом.

В горячий грибной бульон или овощной отвар положить крапиву, нарезанный ломтиками картофель, рис и варить 5-10 минут. Затем добавить пассерованные коренья и лук, лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику, соль, букетик пряной зелени, а за 5-6 минут до конца варки нарезанный щавель. По окончании варки удалить букетик зелени.

При подаче на стол в тарелку положить сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать зеленью.