Борщ с фасолью по-молдавски

• копченая грудинка или лопатка - 100г
• фасоль - 60г
• лук репчатый - 15г
• морковь - 10г
• корень петрушки - 10г
• сало свиное топленое - 10г
• квас хлебный - 100г
• зелень петрушки - 5г
• чимбра - 1г
• перец черный молотый - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• соль.

Сварить до готовности копченую грудинку или лопатку, затем вынуть и нарезать на куски по 20-25 г.

Предварительно замоченную фасоль положить в кипящий бульон и варить, пока она не станет мягкой. Затем влить в бульон хлебный квас, дать прокипеть, положить пассерованные коренья и лук, соль, черный молотый перец, лавровый лист и варить до готовности. При подаче положить в тарелку вареные копчености и зелень.