Борщ по-молдавски

• курица - 100г
• картофель - 150г
• морковь - 20г
• корень петрушки - 10г
• лук репчатый - 30г
• мука - 5г
• жир куриный - 10г
• уксус 3%-ный - 5г
• сметана - 15г
• перец красный молотый - по вкусу
• зелень - по вкусу
• соль.

Нарезать соломкой морковь, лук, петрушку, слегка спассеровать их на курином жире, лить уксус и выпарить. В куриный бульон положить картофель и варить его до полуготовности, затем добавить пассерованные коренья и лук, заправить поджаренной мукой, молотым красным перцем, солью и довести до готовности. При подаче в тарелку положить кусок курицы, сметану и посыпать зеленью.