Борщ львовский

• кости - 100г
• сосиски - 50г
• свекла - 100г
• картофель - 100г
• морковь - 20г
• корень петрушки - 10г
• лук репчатый - 20г
• масло топленое - 10г
• уксус 3%-ный - 5г
• томат-пюре - 15г
• сахар - 5г
• перец черный горький - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• зелень - по вкусу
• соль.

Свеклу промыть и варить в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, затем вынуть из воды, очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 20-30 минут. В процеженный костный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, слегка обжаренные нарезанные соломкой морковь, петрушку и репчатый лук, сахар, лавровый лист, горький перец горошком, соль и варить до готовности. В готовый, настоявшийся 30-40 минут борщ влить свекольный квас. При подаче на стол в тарелку положить мелко нарезанные отварные сосиски, сметану и посыпать зеленью укропа.