Борщ из сушеных овощей

• свекла - 20г
• капуста - 40г
• картофель - 30г
• морковь - 5г
• белые коренья - 1.5г
• лук - 8г
• томат-пюре - 30г
• мука - 5г
• маргарин столовый - 20г
• сахар - 10г
• уксус 3%-ный - 15г
• сметана - 20г
• зелень - по вкусу.

Сушеные свеклу, картофель, лук замочить отдельно в холодной воде; вместе замочить морковь и белые коренья. Через 2-4 часа морковь и белые коренья, лук и свеклу откинуть и спассеровать с жиром. Пассерованные овощи положить в бульон или воду, добавить картофель, капусту и варить. За 10-15 минут до окончания варки заправить борщ белым соусом, солью, сахаром и уксусом.

Если борщ готовят на грибном бульоне, то присоединить шинкованные сваренные грибы, чернослив, из которого следует удалить косточки, и т. д.

Подавать борщ со сметаной и зеленью.