Борщ с фасолью

• свекла - 250г
• капуста свежая - 120г или квашеная - 90г
• фасоль сухая - 75 или фасоль консервированная - 150г
• морковь - 60г
• петрушка - 15г
• лук репчатый - 60г
• томат-пюре - 50г
• мука - 15г
• маргарин столовый - 30г
• сахар - 10г
• уксус 3%-ный - 15г
• сметана - 30г
• лавровый лист - по вкусу
• перец, зелень - по вкусу.

Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром и томатом-пюре. Капусту нарезать шашками, картофель - кубиками. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести снова до кипения, добавить коренья, картофель, свеклу, нарезанную ломтиками (отвар от свеклы сохранить), и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить фасоль вместе с отваром, специи (лавровый лист, перец), влить белый соус, процеженный отвар свеклы и заправить солью, сахаром и уксусом по вкусу.