Борщ с соленой килькой, хамсой или тюлькой

• хамса, килька или тюлька - 100г
• свекла - 200г
• капуста - 120г
• морковь - 40г
• корень петрушки - 15г
• лук репчатый - 30г
• томат-пюре - 30г
• мука - 10г
• масло топленое - 30г
• сахар - 10г
• уксус 3%-ный - 10г
• сметана - 30г
• зелень - по вкусу
• соль.

Кильку, хамсу или тюльку промыть, удалить головы и внутренности. Рыбу соленостью выше 12% вымачивать в течение 1-2 часов. Можно запанировать рыбу в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась форма. Подготовленную рыбу положить в воду вместе с овощами и варить борщ обычным способом. При подаче положить в борщ сметану и посыпать зеленью.