Чизкейк с клубникой (Cheesecake strawberries)

• для основы: мука - 1 стакан
• масло сливочное - 150г
• сахар - 4-5 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• ванильный сахар - 1 ст.л.
• для начинки: сливочный сыр (cream cheese) - 500г
• яйцо - 3 шт.
• яйцо (белок) - 1 шт.
• сливочное масло - 100г
• сахар - 150г
• лимон - 1/2 шт.
• сливки (35%) - 150г
• крахмал - 2-3 ст.л.
• клубника - 500г
• красная заливка для торта - 1 пакетик
• сливки ванильные взбитые - 125 мл.

Приготовить песочное тесто для основы: муку порубить с маслом в крошку, добавить желток и сахар и ванильный сахар. Вымесить эластичное тесто, слепить в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник

Желток отделить от белка. Масло растереть добела, добавить сахар и хорошо взбить, добавить яичный желток, цедру и сок половинки лимона. Творог перемешать со сливками. Белок взбить в устойчивую пену и по ложке добавить в творожную массу вместе с крахмалом.

Разогреть духовку до 180С. Тесто раскатать и выложить в слегка смазанную маслом форму и выпекать основание около 15 минут. Затем выложить сверху творожную массу и выпекать на нижнем уровне духовки 1 час.

Клубнику помыть, обсушить и разрезать пополам или ломтиками. Приготовить заливку как указано на пакетике. Ягоды распределить по торту, полить чуть охлажденной заливкой и дать заливке застыть. Украсить торт взбитыми сливками.