Чизкейк с какао (Cocoa-Nut meringue cheesecake)

• для основы: кокосовая стружка - 220 г
• орех пекан (можно заменит грецким орехом) - 1/4 стакана
• масло сливочное - 120 г
• для начинки: сыр сливочный (cream cheese) - 500г
• сахар - 1/3 стакана
• какао - 3 ч.л.
• вода - 2 ч.л.
• ванилин - 1 ч.л.
• яйца - 3 шт.
• для украшения: сливки (жирность 35%) - 220 г
• орех Пекан - 1/2 стакана
• щепотка соли.

Компоненты основы смешать и выложить в форму. При помощи миксера перемешать размягченный сыр, сахар, ванилин и какао, добавить яйца и выложить начинку на поверхность коржа. Выпекать пирог при 170 o C в течение получаса. Готовый пирог охладить и посыпать орехами. Взбить яичные желтки с солью, добавить взбитые сливки. Полученной смесью намазать пирог сверху и поставить в духовку еще на 15 минут. Подавать охлажденным.