Чизкейк Нью-Йоркский (New York cheesecake)

• для основы: сухари (или крошки печенья) -1 стакан
• сахар - 3 ст.л.
• масло сливочное или маргарин - 3 ст.л.
• для начинки: сыр сливочный (cream cheese) - 1.2 кг
• сахар - 1 стакан
• мука - 3 ст.л.
• ванилин - 1 ст.л.
• сметана - 1 стакан
• яйцо - 3 шт.
• начинка вишневая - 1 банка (650г).

Масло растопить, смешать с остальными компонентами основы, выложить массу на противень и выпекать при 170 o C в течение 10 минут.

Для получения начинки смешать при помощи миксера сахар, размягченный сыр, ванилин и муку, после чего, продолжая перемешивать массу по одному добавить яйца. В последнюю очередь добавить сметану. Выложить начинку на поверхность коржа. Выпекать в течение часа (плюс 5-10 минут), пока начинка в центре не станет более-менее устойчивой (чуть дрожать, если слегка толкнуть противень).

Готовый пирог поставить в холодильник на 4 часа, после чего смазать вишневым вареньем. Можно украсить клубникой или шоколадной крошкой. Пирог можно хранить в течение трех дней в холодильнике и до месяца в замороженном виде (в пластиковом контейнере).